HZHAI2010 發表於 2012-7-21 21:13:10

紫云鸡豆花

   
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食材明细                                                                                    
[*]鸡胸肉50克
[*]蛋清20克紫菜适量
                    
                                                                                    
[*]鸡汤 适量
                    
                                                                                    
[*]盐 适量
[*]胡椒粉 适量
                    
                                    
川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。


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准备好所有的食材。
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鸡胸肉去掉筋膜。
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用刀背锤打成鸡肉茸。

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紫菜用开水泡开备用。
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鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
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分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。

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直到成为鸡蓉糊备用。
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汤锅中加入适量的鸡汤。
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大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。

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倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
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小火煮上10分钟关火。
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泡开的紫菜放入小碗中。

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把鸡豆花盛入碗中即好。
小贴士鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。


ssx51466 發表於 2019-8-16 20:49:57

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蒼之濤 發表於 2019-8-17 20:43:38

鸡肉比较补啊
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