魔芋啤酒鸭

oper010 發表於 2012-8-10 09:51:34

魔芋啤酒鸭
原料：
嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
做法：
1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；

3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；

5、煸香葱姜蒜；
6、放入鸭块煸炒至完全变色；

7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。

【碎碎念】：
1、这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。
2、魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。
3、如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。

ssx51466 發表於 2019-8-18 14:30:54