zj0802 發表於 2016-10-30 01:02:50

酱香鸡翅

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“这道菜鸡翅软烂 酱香浓厚 鮮咸中带着甜 配主食 配下酒菜都不错”
食材明细

[*]鸡翅500g
[*]老抽2匙
[*]生抽1匙
[*]蚝油少半匙
[*]冰糖20g
[*]花椒10粒左右
[*]八角2颗
[*]葱姜适量
[*]料酒40g
[*]白洒40g


[*]咸甜口味
[*]烧工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度

酱香鸡翅的做法步骤

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/29/2016102914777406951949765254.jpg@!p320
1
鸡中翅清洗干净

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/29/2016102914777424599519765254.jpg@!p320
2
炒勺加冷水放鸡翅加40克左右的含有葱姜成份的料酒 普通料酒也行 煮出血沫关火 在次用水冲洗干净

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/29/2016102914777426745809765254.jpg@!p320
3
葱切段 姜切丝

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/29/2016102914777428017509765254.jpg@!p320
4
热油放入姜丝 八角 花椒炒香

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/29/2016102914777430592339765254.jpg@!p320
5
加入鸡翅淋入40g左右的白酒 生抽 老抽 蚝油

[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/10/29/2016102914777444919769765254.jpg@!p320
6
添加热水 水要没过鸡翅 放上冰糖 盖上锅盖转中小火

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7
剩1少半汤时调下味道 颜色 后加入葱段翻炒后继续烧到剩下一点汤加明油出勺

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8
成品图


小窍门
酱过的葱段很好吃 所以葱段要晚些时候放
使用的厨具：炒锅

[*]


蒼之濤 發表於 2016-10-30 07:31:45

油多我都不想吃

piaolingjijie 發表於 2019-3-15 23:18:46

有机会试一下，这个挺难做的，很好吃的样子~
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