苏式爆鱼
原 料:青鱼一条。食用油、盐、味精、黄酒、葱、姜、糖、酱油。操 作:
1、将洗净的草鱼从中间剖开，再用斜入刀的方式开成一指半宽厚块。放入酱油，葱，姜，盐，黄酒拌匀后备用。
2、烧制：
1、锅内放入食用油，待油温热至八成时，将入好味的鱼块放入油锅内炸，并适当翻动，防止粘锅。
2、炸至金黄色时捞出放到已调好的卤汁中浸泡10分钟，取出装盆即可。
3、调味卤的做法有很多种，偶就写两种常见的。
1）、将葱姜切成末，与黄酒和糖一起煮沸，放入适量的盐和味精即可。
2）、将油、葱、姜、黄酒、酱油放入锅内烧煮成卤，与炸好的鱼块一起翻炒一下也可。
学一学，自己研究研究做法 学习学习
頁:
[1]