maiershi 發表於 2012-1-7 13:20:49

红葡萄酒果冻[图]

本帖最後由 maiershi 於 2012-1-7 13:21 編輯



·配　　料:〖主料〗：鱼胶片 12克　　红葡萄酒 1/2杯
〖辅料〗：水 1杯
〖调料/腌料〗：砂糖 3/2汤匙

·操　　作:准备工作： 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。做法：制作果冻底料 　1、锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； 　2、待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；　加入红葡萄酒　3、将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；　用冰箱冷却　4、倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；　5、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。


HZHAI2010 發表於 2012-1-7 15:45:56

会不会醉呀

蒼之濤 發表於 2017-2-25 17:20:06

这图小了些

mwm222 發表於 2017-5-20 10:08:50

学一学，自己研究研究做法

甘草 發表於 2024-2-9 23:39:24

可以一试
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