珊瑚鳜鱼
原 料:鳜鱼。葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉、食用油。操 作:
1、将葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜切成片和末，蒜切成末，鳜鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成麦穗花刀，
2、将头尾切下一起放入器皿中放入葱段、姜片、盐、料酒腌制10分钟，取出葱、姜，鱼身拍上淀粉待用。
3、坐锅点火放入油，油至七成热时，将鱼头、鱼尾炸熟捞出，
4、再将拍过淀粉的鱼身皮朝上，下锅炸4分钟左右，成珊瑚状捞出装入盘中。
5、锅中放人油，油至四成热时，加入蒜末、姜末、番茄酱煸炒出香味，
6、再加入清水、糖、盐、醋调制成番茄芡汁，勾成油芡，将制好的芡汁浇在珊瑚鳜鱼上即成。
可以学学
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