maiershi 發表於 2012-1-18 08:27:40

开水白菜

开水白菜的制作材料：主料：黄秧白菜心500克。 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克
教您开水白菜怎么做，如何做开水白菜才好吃1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。

2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。

ilbcun 發表於 2014-12-14 15:59:05

请问，特制清汤是什么？

mwj 發表於 2014-12-14 21:42:52

经过两次煮蒸去汤，恐怕此菜已经没什么白菜的营养成分了

ssx51466 發表於 2021-10-13 20:57:34

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甘草 發表於 2022-8-6 18:53:28

简单而美味

jimdyh 發表於 2024-4-30 22:09:41

开水白菜？不放一点油盐？减肥餐吗？
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