白菜猪肉炒木耳
主料:猪瘦肉100 克 大白菜3片 细木耳10 克
辅料:新鲜红椒1个 姜蓉1小匙 大蒜3瓣 腌肉料:生抽1大匙 细盐1/8小匙 沙拉油1大匙 清水1大匙 玉米淀粉1小匙 炒菜调料:盐1/4 特制红油辣椒酱
烹饪方法:
1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。
8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
小贴士:
1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。
2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。
看上去像是鲁菜的风格~ 本帖最後由 HZHAI2010 於 2012-1-19 21:27 編輯
ydpuskas 發表於 2012-1-19 21:22 static/image/common/back.gif
看上去像是鲁菜的风格~
是徽菜。
{:7_267:} 木耳?莫邪恶了
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