抹茶豆腐
抹茶，從京都崛起的禪意，傳來香港後成了暢銷的必殺技。當甜品、麵食和月餅等與抹茶發生關係後，事情各走兩端，一是茶香入魂；二是俗不可耐。抹茶是高雅別緻的代表，依日本傳統喝抹茶，每一步都是藝術，由茶碗、茶壺、燒水、沏茶，至茶室中的裝飾、點心、品茶等步驟也一絲不苟。抹茶的茶葉只會使用春茶，香氣佳、苦澀少。與一般綠茶相比，回甘味濃。而且，抹茶粉用整片茶葉研磨而成，在營養上比其他種類的茶葉會更完整。與抹茶相配的揀來豆腐及寒天，於暑氣逼人之際，一口抹茶豆腐寒天凍為忘憂重新定義。若果想增加口感，添上紅豆、玄米粒或脆米，軟滑與香脆間，讓味蕾擁有更多享受。
清香可口
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