山里来的贼 發表於 2021-7-19 14:34:49

湖南自制霉豆腐

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/82/49/4324832/n4324832_143737680519397.jpg买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/82/49/4324832/n4324832_143737680639309.jpg把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/82/49/4324832/n4324832_143737680714576.jpg约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/82/49/4324832/n4324832_143737680607435.jpg自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/82/49/4324832/n4324832_143737680875151.jpg把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/82/49/4324832/n4324832_143737680841230.jpg将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料

步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/82/49/4324832/n4324832_143737680905416.jpg放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/82/49/4324832/n4324832_143737691925904.jpg吃的时候再淋上适量香油


湖南自制霉豆腐的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/82/49/4324832/n4324832_143737695511956.jpg
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https://st-cn.meishij.net/rs/82/49/4324832/n4324832_143737694712652.jpg




湖南自制霉豆腐的烹饪技巧技巧tips
1.我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的。
2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不行的。


handan95271 發表於 2021-7-19 18:19:54

简单易学

handan95271 發表於 2021-7-19 18:21:20

简单易学

handan95271 發表於 2021-7-19 18:33:17

简单易学

handan95271 發表於 2021-7-23 14:41:20

简单易学

LXK2020 發表於 2021-7-23 15:46:43

这个有空要试试

LXK2020 發表於 2021-7-23 15:47:47

这个有空要试试

jimdyh 發表於 2024-12-15 03:00:34

一直以为霉豆腐是江浙一代的，第一次听说湖南也有

独步苍穹 發表於 2024-12-15 20:09:15

不错，不错，不错
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