河南油茶
步骤step1核桃仁炒熟
步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_143718404830683.jpg芝麻炒熟，我用了黑白两种芝麻
步骤step3
花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉
步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_143718405148968.jpg用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状
步骤step5
面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用
步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_143718405549535.jpg锅中倒入少量的橄榄油
步骤step7
倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊
步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_143718411635233.jpg待油被完全吸收后再加少量的橄榄油
步骤step9
继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可
步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_143718412088658.jpg面粉炒好后加入所有果仁碎
步骤step11
加入盐和五香粉，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况
步骤step12
https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_143718416914300.jpg继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中
步骤step13
吃的时候取大约3小勺，用约500克的水调匀，小火煮开
步骤step14
https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_143718417449842.jpg煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。
步骤step15
https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_143718418089192.jpg煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧
河南油茶的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_143718429821887.jpg
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河南油茶的烹饪技巧技巧tips
1.面粉先蒸熟再炒，可以大大缩短炒制的时间，比较省力气，而且还可以避免炒的不够均匀
2、炒好的油茶可以煮开喝，也可以直接用开水冲泡，直接用开水冲泡要注意两点，一个是水要够热，否则容易泄，一个是冲入开水后要不断的搅拌，直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了
3、坚果不要完全打碎，要有颗粒感，吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换
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