山里来的贼 發表於 2021-8-2 10:50:58

四川麻辣烫

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858931702973.jpg油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858931810542.jpg西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858931895765.jpg黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858931954219.jpg将食材用竹签穿成串

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858932088787.jpg起油锅，花椒入锅炸


步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858932154120.jpg葱姜蒜入锅炒

步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858932230015.jpg豆瓣酱、红尖椒入锅炒

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858932310313.jpg炒出红油，加适量水，倒入石锅，开锅后放入牛肉串，加盐搅拌均匀


步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858932449728.jpg3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，手握串柄，将串适时翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串

步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858932572897.jpg5分钟后，将木耳串、油豆皮串放入锅中

步骤step11
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858932621483.jpg开锅后将西兰花串入锅，关火。关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适时翻动串串，锅中水不沸，稍微降温，即可享用



四川麻辣烫的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858948519238.jpg
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143858948391054.jpg
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四川麻辣烫的烹饪技巧技巧tips
串串食材依据个人偏爱选用
串串入锅顺序按熟的难易度。
用深些的锅，让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。


LXK2020 發表於 2021-8-2 15:43:49

看着很不错啊

LXK2020 發表於 2021-8-2 15:45:24

看着很不错啊

甘草 發表於 2022-9-18 10:26:18

知道家中如何做了

ssx51466 發表於 2022-9-18 17:38:51

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mutouge 發表於 2022-9-19 18:28:40

看起来应该不错
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