肘子两吃
步骤step1https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127130305335.jpg霸王超市给的新鲜猪肘子。
步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127132682566.jpg打开后先用冷水冲洗干净后，再继续冷水浸泡1-2小时。
步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127139005212.jpg浸泡后沥水，去骨后用麻绳简单扎起来，因为打算一次制作两种吃法，所以固定住就好，不需要扎的那么严实。
步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127144949480.jpg猪肘子跟猪骨一起放入砂锅中，倒入冷水。
步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127147748038.jpg加入黄酒，没有加料酒也可以。
步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127149312522.jpg调料包可以买超市的成品，也可以自己搭配，八角，花椒，桂皮，香叶等，看自己家习惯使用的去腥调料即可。
步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127154946814.jpg蒜瓣防止煮烂不好捞出，也可以放入调料包中。
步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127158424966.jpg把料包，生姜放入砂煲内，生姜不要去皮哟。
步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127160777245.jpg再加入葱段，如果带葱绿的话就简单的团起来。
步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127164313624.jpg家里有老汤或者浓汤宝的话，加一块进去更美味的。
步骤step11
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127167234866.jpg大约两勺的蒸鱼豉油。
步骤step12
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127171181849.jpg一勺豆瓣酱。
步骤step13
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127172484697.jpg加入冰糖。
步骤step14
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127174127078.jpg电陶炉的话，直接大火定时50分钟，汤水沸腾后转中小火。
步骤step15
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127177724916.jpg到时间后，取出配料，大骨头。
步骤step16
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127188999436.jpg把猪肘子也捞出来，然后捞出肉渣。
步骤step17
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127195191806.jpg把猪肘子分成两部分，其中一部分直接切小块。
步骤step18
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127198306543.jpg把准备好的猪皮冻跟切好的猪肘子再次放入砂煲内。
步骤step19
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127202216362.jpg继续定时中小火30-40分钟即可。
步骤step20
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127207557194.jpg准备好一器皿，最好菱角分明的，比较好看。
步骤step21
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127211538611.jpg把煮好的汤水倒入准备的器皿中。
步骤step22
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127215166695.jpg有吸油纸的话可以放一张吸下表面的油花。
步骤step23
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127218182104.jpg然后取出吸油纸。
步骤step24
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127219933514.jpg静置到手温的试试，用筷子简单的搅拌一下。
步骤step25
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127223635922.jpg凉透后放入冰箱冷藏凝固。
步骤step26
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127228560350.jpg第一次捞出来预留的一部分猪肘子，直接切片，准备蒜泥或者喜欢的蘸酱，就是一道美味的卤猪肘。
步骤step27
https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127236708342.jpg冷藏凝固以后的猪肘肉，就是水晶肘子了，这个就可以根据自己的喜好选择留多少汤汁，也可以不分成两部分，直接在第一步的时候把猪肘子固定好，做出来的水晶肘子就是肘肉跟水晶冻分布均匀的效果。
霸王超市丨肘子两吃的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/73/127/10031823/n10031823_151127257734125.jpg
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霸王超市丨肘子两吃的烹饪技巧技巧tips
1.准备工作一定要浸泡到水清为止。
2.没有准备好的猪皮冻，可以准备好猪皮一起熬煮。
3.不用猪皮做出来的水晶肘子不太凝固，这个看个人喜好选择。
{:1_1:}{:1_1:} 最美的味道
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