ltcc1988 發表於 2023-7-29 13:39:34

排骨年糕

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

折叠材料准备https://so1.360tres.com/dr/220__/t01767e6fc1a209573c.jpg排骨年糕主料:水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋辅料:面粉、葱、姜、香菜调料:盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉
折叠做法步骤1、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。https://so1.360tres.com/dr/220__/t01fd5251d25811b9f1.jpg排骨年糕3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。4 、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。5、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。6 、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。7、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤。

独步苍穹 發表於 2023-7-29 18:33:20

不错，不错，不错

爱吃大灰羊 發表於 2023-7-30 10:54:44

因为这个原因

sun_nicai 發表於 2023-8-1 01:41:56

fanwsfzq 發表於 2023-8-2 14:17:29

资源先收藏了

wfy199005123 發表於 2023-8-7 00:56:56

pengpeng6541 發表於 2023-8-9 17:46:46

想吃排骨了

z331027003 發表於 2023-8-11 14:00:28

非常好的菜

Djb222 發表於 2023-9-6 14:28:14

芝士年糕煮火锅，糯糯QQ的
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