红烧狮子头
红烧狮子头红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。食材准备材料:猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料:食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。烹饪方法步骤1葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。步骤2猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。步骤3烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。步骤4炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。特点:肥瘦适宜，肉香四溢。厨师一点通:剁肉馅时要参照" 三分肥，七分瘦"的原则。
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