梅菜扣肉
折叠成菜特征梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合 。折叠食材原料
五花肉400克梅干菜50-80克
葱2段腐乳汁2大勺
生抽1大勺料酒1大勺
白酒1大勺白糖1勺
姜5片小葱2根
油盐适量/
折叠制作方法
步骤具体操作步骤图
步骤1将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒;
步骤2大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火;
步骤3一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火;
步骤4捞出来放入冷水中浸泡;
步骤5凉后在厨房纸巾上控干水分， 烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸;
步骤6直至将五花肉表皮炸至金黄;
步骤7捞出后放入冷水中浸泡;
步骤8烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒;
步骤9炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒;
步骤10加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀;
步骤11盛入碗中， 挑出姜葱;
步骤12冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片;
步骤13放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 葱姜片;
步骤14抓均匀后腌制一个小时以上;
步骤15将腌制好的肉片码放在碗底， 上面铺满炒过的梅干菜;
步骤16菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟;
步骤17拿出来后倒扣， 盘在下面;
步骤18最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的大年菜"梅菜扣肉"就完成了。
不错，不错，不错 {:1_1:}{:1_1:} 好资源加分！ 看着就好吃，真不错 这个是我拿手菜哦 好吃爱吃~ 学会了，但是一直还香做道小米渣
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