年年有余 清蒸鲈鱼
用料大厨珐琅蒸烤炸一体机
1台
鲜活鲈鱼
1条450克
料酒
3勺
姜片
8片
香葱
2根
蒸鱼豉油
2勺
小米辣
2个
年年有余 清蒸鲈鱼的做法步骤步骤 1
https://i2.chuimg.com/737b010c64514c93aa7a96a9d169a831_957w_717h.jpg?imageView2/1/w/800/h/600/q/75/format/jpg
准备好全部的食材，鲜活的鲈鱼刮鳞去鳃杀洗干净，处理干净内脏黑膜等，放冰箱静置排酸。 如果朋友们买到的是冰鲜鲈鱼，解冻宰杀干净以后用3勺料酒+3片姜片腌制一会去腥。
步骤 2
https://i2.chuimg.com/1dffd35f5a6e4d529885d5c44781b595_919w_690h.jpg?imageView2/1/w/800/h/600/q/75/format/jpg
从冰箱取出鲈鱼，将新鲜鲈鱼头骨斩折，不用斩断，这样鱼头可以立起来；鱼尾先切断；中间鱼身用锋利的刀把鱼脊骨剔出，分离出来的鱼肉切成梳子状。
步骤 3
https://i2.chuimg.com/fd9384b331b84f39b42942ccd1eb1ae5_1024w_768h.jpg?imageView2/1/w/800/h/600/q/75/format/jpg
姜切大片、葱切段、小米辣切成圈备用，再用一点香葱叶，切成细丝或者手撕成细丝，用清水浸泡备用。
步骤 4
https://i2.chuimg.com/aab9efd6b24d474db50b77db17d0210d_1024w_768h.jpg?imageView2/1/w/800/h/600/q/75/format/jpg
在盘子上线铺上葱段和姜片，鲈鱼放在上面，整理一下梳子状的鱼肉，像拧麻花一样，往同一个方向拧一下，再把鱼盘放在蒸盘上。 然后去给大厨蒸烤箱预热~ 如果嫌麻烦的朋友可以不拧，蒸出来也一样好看！
步骤 5
https://i2.chuimg.com/7a263e75532b489d8312baab460db789_1024w_768h.jpg?imageView2/1/w/800/h/600/q/75/format/jpg
使用大厨珐琅蒸烤炸一体机的蒸功能前，记得先给水箱加入纯净水。
步骤 6
https://i2.chuimg.com/1f6ce5e1bcb8468897a6fa7a54f13cd3_1024w_768h.jpg?imageView2/1/w/800/h/600/q/75/format/jpg
今天做清蒸鲈鱼，我选择蒸功能的鲜嫩蒸，温度设置95℃，时间选择12分钟。
步骤 7
https://i2.chuimg.com/0fe28328b20740d583fb56d0e195c39d_1006w_754h.jpg?imageView2/1/w/800/h/600/q/75/format/jpg
预热结束后会发出提示音，将蒸盘送入预热好的大厨珐琅蒸烤炸一体机中层，鲜嫩蒸12分钟后即可取出。
步骤 8
https://i2.chuimg.com/96822b7e0cb34445a2a5f237634d75be_4096w_3072h.jpg?imageView2/1/w/800/h/600/q/75/format/jpg
我特别喜欢它流光蓝珐琅内胆，蒸完 这摆盘真不错！
頁:
[1]