酱牛肉
食材明细主料
[*]牛腱子1000g
辅料
[*]姜15g
[*]料酒2大匙
[*]冰糖10g
[*]黄豆酱2大匙
[*]老抽1大匙
[*]生抽2大匙
[*]葱25g
[*]花椒25粒
[*]尖辣椒5只
[*]蒜3瓣
[*]八角3粒
[*]香叶3片
[*]茴香1小匙
[*]桂皮1根
[*]盐1.5小匙
[*]酱香口味
[*]酱工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
酱牛肉的做法步骤
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牛腱子切成大块，提前放在清水里浸泡2小时，除去血水，然后冷水下锅，煮开后撇出浮沫。
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捞出，用清水冲洗干净，控水。
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配料备好，我拍照了一部分，大家可以忽略。
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葱姜蒜备好。
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家里还有点老汤，提前拿出解冻。
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牛肉放入高压锅里面，把所有固体配料放进去。
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接着放入各种液体调料。
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倒入适量清水，没过食材，普通压力锅上汽后中火30分钟，如果中小火时间还要长一点，如果是电压力锅选择“豆类／蹄筋”。
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做好的牛肉在原汤中浸泡2小时以上充分入味，之后入冰箱冷藏，吃的时候可搭配调味汁即可。
最开始听到这道菜是在老舍的小说里经常出现 最开始听到这道菜是在老舍的小说里经常出现 醬牛肉配酒，美！ 营养丰富
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