家常酱牛肉
食材明细主料
[*]牛腱子5斤
辅料
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]酱油适量
[*]干酱2勺
[*]腐乳2块
[*]甜面酱2勺
[*]洋葱半颗
调料
[*]花椒适量
[*]大料适量
[*]桂皮1块
[*]香叶适量
[*]良姜1颗
[*]茴香1匙
[*]草果1颗
[*]干辣椒适量
[*]酱香口味
[*]炖工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
家常酱牛肉的做法步骤
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一块牛腱子，花腱子。
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切成小块，用牙签扎一扎，更好的入味。
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3
牛肉泡水，泡两三个小时，中间换水，泡出血水。
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泡好的牛肉。
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5
倒入酱油腌制。
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6
挤入营口大酱。是的，营口大酱。
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7
抓匀。
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏一宿。
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9
腌好的牛肉。
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10
放锅里准备焯水。
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准备炖料。
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12
焯水，撇去浮沫。
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炖肉的配料。
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配料加入砂锅和牛肉，小火炖一个小时。
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出锅晾凉，用保鲜膜包裹定型。
味道浓厚
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