肉皮冻
食材明细主料
[*]肉皮500g
辅料
[*]葱1块
[*]姜1块
调料
[*]花椒1把
[*]大料1个
[*]香叶3个
[*]草果1个
[*]茴香1匙
[*]桂皮2块
[*]糟香口味
[*]煮工艺
[*]数天耗时
[*]高级难度
肉皮冻的做法步骤
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肉皮洗干净，拔掉细碎的毛。
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切成块。
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3
凉水下锅煮沸。
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4
煮出胶脂。
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5
切掉肉皮反面的肥油。
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6
处理好肉皮。
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7
切成条。
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准备炖肉包。
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肉皮放入砂锅，放入炖肉包，倒入没过肉皮的水。
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炖一个小时放凉，放入冰箱一宿成冻，第二天拿出来再炖一次，放凉再冷藏成冻。
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放在快餐盒更容易脱模。
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轻松脱模。
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切块，蘸一点蒜酱。
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