小炒牛肉
食材明细主料
[*]牛肉适量
调料
[*]香菜适适量
[*]蒜适量
[*]葱头适量
[*]姜适量
[*]胡椒粉适量
[*]鸡蛋清适量
[*]生粉适量
[*]花生油适量
[*]白胡椒适量
[*]小苏打适量
[*]小米辣适量
[*]生抽适量
[*]老抽适量
[*]耗油适量
[*]食盐适量
[*]微辣口味
[*]炒工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
小炒牛肉的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/28/20231228170376269319013310083606.jpg?x-oss-process=style/p320
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牛肉切片，不要太薄，放入一点小苏打，抓两分钟，用水洗两次，用厨房纸吸干水分。
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放入生抽，老抽，食盐，白胡椒，抓两分钟，放入鸡蛋清抓匀，放入生粉抓匀，放入花生油。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/12/28/20231228170376293781550410083606.jpg?x-oss-process=style/p320
3
热锅放油，放入蒜末姜末，姜，葱头，小米辣爆香，放入牛肉，快炒两分钟，出锅前放香菜即可。
无论是什么类型的炒牛肉，关键还是在如何把握火候保证牛肉不会老
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