htipu 發表於 2024-2-14 09:53:33

一品豆腐

一品豆腐的用料
家常豆腐2盒冬菇70克
笋片50克姜末1/4茶匙
青江菜6颗蛋皮1张
蛋清1个胡萝卜40克
盐1茶匙香油1茶匙
太*2大匙蚝油1大匙
香油1大匙胡椒粉少许
高汤1杯盐1/2茶匙
太*水1茶匙香油1/3茶匙
味霖1茶匙

一品豆腐的做法步骤1豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料拌搅均匀备用

步骤2冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。

步骤2保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用 4、将作法2之1/2豆腐铺于模型上

步骤2续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上

步骤3蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字

步骤3再将胡萝卜切末,撒于豆腐边

步骤4入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味即可



























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ssx51466 發表於 2024-2-14 15:47:28

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