香酥排骨
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香酥排骨
简介
将排骨醃的五香入味，小火反复慢炸，再逐渐提高油温炸的外酥内嫩，让人忍不住一根接一根的香酥排骨。
材料
排骨650g太白粉2大匙面粉1大匙辣椒1根大蒜，切片2~3瓣青葱，切花1根青葱，切末1根姜末1大匙绍兴酒2大匙蜂蜜1大匙五香粉1小匙香麻油1小匙酱油1大匙盐、胡椒适量
做法
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065533990.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg1排骨切成3-4公分小块，洗净滤干。
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065534253.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg2所有醃料材料放入碗钵，拌匀调好。
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065534424.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg3将排骨放入醃料中，抓匀，放入冰箱醃渍数小时或隔夜。
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065534593.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg4要炸之前，拌入2大匙太白粉和1大匙面粉。
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065534752.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg5中火将油温加热到约140℃的低中温。大约是筷子放入起小水泡程度。先小火慢炸，才不会外酥内不熟。
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065534917.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg6放入排骨。今天用广口锅浅油来炸，先炸约2分
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065535087.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg7翻面再炸1分钟。
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065535262.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg8捞起滤油，并捞掉油面浮沫。
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065535521.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg9转大火将油温加热至高温。放入排骨，复炸约1分钟后捞起。
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065535755.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg10另一炒锅，倒入少许油加热后，将辣椒和蒜片爆香。
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065535908.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg11放入炸好的排骨，拌炒一下，洒入葱花就可起锅。
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http://static.xinshipu.com/20180127_97/original/1517065536107.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg12将排骨摆盘上桌。排骨外皮酥香内里多汁入味，炒上蒜香辣味，吮指好吃！
这个排骨看起来真香啊，味道不知道如何 排骨看起来真香 感觉好吃
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