香卤猪耳朵
http://static.xinshipu.com/20160621_1/original/1466459096308.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg
香卤猪耳朵
简介
材料
猪头皮8片沙拉油2小匙二级砂糖3大匙酱油50CC水200CC水2500CC酱油250CC米酒250CC蒜头15粒姜1大块盐2小匙二级砂糖1大匙卤包（卤菜用）2包焦糖液全量蒜头15粒辣椒3枝葱1把酱油200CC香油50CC味素（无添加）2小匙
做法
[*]
http://static.xinshipu.com/20160621_98/original/1466459096445.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg1以下份量是多人量（因为要分送亲友），小份量请随机调整。猪头皮买来之后充分用水和刷子洗清干净。再放入滚水中川烫约5分钟，捞出来放入清水中再刷洗一次。
[*]
http://static.xinshipu.com/20160621_98/original/1466459096773.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg2制作焦糖液：将油放入锅中，放入糖，中小火炒至冒泡后马上关火。倒入酱油后再倒入水搅拌，开火烧至滚后倒出。
[*]
http://static.xinshipu.com/20160621_98/original/1466459097186.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg3姜切片。卤包在中药行可以买的到。备大锅，放入猪头皮排好（如果有猪肉块可以一起放），倒入调味料A全部，大火烧至滚后，盖上盖子，中小火烧20分钟后（可以加入海带等较容易熟的材料），再烧约10分钟，拿筷子叉入猪头皮里，可穿过即是熟透。 把卤好的材料拿出来。
[*]
http://static.xinshipu.com/20160621_98/original/1466459097533.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg4放凉之后，再放入冰箱冰镇一晚。
[*]
http://static.xinshipu.com/20160621_98/original/1466459097632.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg5开始切成薄片，放入盆中。
[*]
http://static.xinshipu.com/20160621_98/original/1466459097927.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg6加入调味料B，带上手套充分拌匀。当看看味道，调味料可增减。
[*]
http://static.xinshipu.com/20160621_98/original/1466459098184.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg7美味满点，口感一流。
[*]
http://static.xinshipu.com/20160621_98/original/1466459098491.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg8其他的材料一起卤至
经典下酒菜，中国人的最爱啊 下酒菜不错 脆脆的豬耳！！
頁:
[1]