艾米粿
食材明细主料
[*]粘米粉300克
[*]糯米粉200克
[*]艾草适量
[*]酸菜一把
辅料
[*]猪肉一块
[*]豆干四片
[*]春笋适量
[*]藠头一小把
[*]干辣椒几个
[*]猪油20克
调料
[*]生抽适量
[*]盐适量
[*]鸡精适量
[*]蚝油少量
[*]小苏打少量
[*]料酒适量
[*]咸香口味
[*]煮工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
艾米粿的做法步骤
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新鲜的艾草清洗干净。
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2
锅里倒入适量的水烧开，加入适量的小苏打。
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3
再把艾草焯水一下，变软以后捞出过冷水。
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4
焯过水的艾草，放入破壁机里，加少量的水打成泥。
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5
放入粉里。
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6
揉成团，再加入20克猪油继续揉均匀。
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然后揪小团，上锅蒸熟。
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一块猪腿肉切丁，肥肉先爆出油。
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9
加入瘦肉丁翻炒变色。
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10
加入适量的生抽，盐，蚝油，料酒，翻拌均匀。
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11
放入豆干，藠头，干辣椒翻炒。
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12
入味之后加入酸菜，煮过的春笋笋丁。
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13
根据咸淡再适量调味，关火后加入藠头叶。
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蒸熟的艾草面团颜色比较深，稍微凉一下就倒出。
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15
揉成团。
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搓成条。
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切适量的面剂，擀成圆片。
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放上适量的馅。
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收口。
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20
再捏出花边。
怎麼看著像是包子啊？？？
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