淮南牛肉汤+发面葱油饼
食材明细牛肉汤料
[*]牛腱子肉适量
[*]水适量
[*]八角适量
[*]桂皮适量
[*]香叶适量
[*]丁香适量
[*]草果适量
[*]陈皮适量
[*]干辣椒适量
[*]花椒适量
[*]甘草适量
[*]干豆腐丝适量
[*]细红署粉条适量
[*]香菜适量
[*]胡椒粉适量
葱油饼料
[*]面粉适量
[*]酵母适量
[*]葱花适量
[*]油适量
[*]盐适量
[*]咸鲜口味
[*]炖工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法步骤
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把牛腱子肉泡去血水洗净。
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2
切成大块。
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3
准备调料。
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4
把调料装入调料袋中。
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凉水坐锅，放入牛肉、调料，再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮，味道更浓郁。
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6
大火煮开，撇去浮沫。
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转中小火炖煮。
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煮牛肉的时候可以发一块面。我加了黑豆渣，所以看起来有点黑。
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面团发酵至两倍大。
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戳一下不凹陷，就可以操作了。
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揉圆排气，分成均等份。
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依次擀成圆形，刷油，适量撒盐。
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撒葱花，用刀转圈划几刀，留一片面积大点的。
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一片一片往里折。
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依次折。
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最后一片折大的。
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把面团包裹住，揉圆。
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其它几个依次做好。
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擀成饼，不要太薄。电饼铛预热刷油，放入面饼，上下加热。
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时时翻面，烙至两面金黄。
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切成小块。
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提前泡好粉条，干豆腐皮切细丝，开水氽烫，煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。
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浇上牛肉汤，摆几片牛肉。喜欢吃辣，加辣椒油。
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牛肉汤清爽鲜美，发面葱油饼宣软蓬松，多吃几块也不怕不好消化。
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