雨落润田 發表於 2024-3-29 19:32:05

纯手工古早味蛋糕

食材明细
主料
[*]鸡蛋9个
[*]低筋粉150g
[*]牛奶120g

辅料
[*]玉米油120g

调料
[*]糖100g


[*]奶香口味
[*]烤工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度

纯手工古早味蛋糕的做法步骤

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1
糖100g

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2
niunai

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3
油120g

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4
低粉150g

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5
蛋黄蛋清分离

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6
蛋清分到无油无水容器

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7
油加热7成热

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8
油倒出，将面粉倒入油中。

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9
拌匀

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10
蛋黄加入一半糖拌匀。

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11
蛋黄分次加入面粉糊

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12
拌匀

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13
再次加入蛋黄液

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14
分次加入牛奶。

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15
第二次加牛奶

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16
拌匀后过筛。

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17
过筛后更细腻

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18
蛋白加入一勺白糖，几滴白醋。

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19
今天纯手工，用手动打蛋

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20
打到有大泡泡再加一勺糖

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21
反复几次

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22
手动打发也很快的，出尖了。

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23
一小半蛋白霜加入面糊。

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24
十字刀拌匀

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25
面糊倒回蛋白霜中

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26
十字花刀拌匀

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27
装模具

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28
震出气泡。200度烤箱预热10分钟。130度水浴烤60分钟。

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29
叮

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30
切片

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31
一起吃蛋糕吧！



ssx51466 發表於 2024-3-30 18:46:07

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jimdyh 發表於 2024-3-30 23:50:43

这个学名应该就是我们常说的老蛋糕吧，和老面包是绝配
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