戚风蛋糕（原味）
食材明细主料
[*]低筋面粉100克
辅料
[*]鸡蛋5个
[*]牛奶40克
[*]玉米油40克
[*]8寸蛋糕模1个
配料
[*]细砂糖70克
[*]甜味口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1
准备好所需的原料。
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2
将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
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3
蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
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4
一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
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5
一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
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6
筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
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7
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
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8
然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
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9
蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
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10
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
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11
送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
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12
烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
{:1_1:}{:1_1:} 能做成那么大的圆形就挺不容易了，至于为什么叫戚风，我没理解
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