春天的颜色带来清凉--------抹茶慕斯蛋糕
食材明细主料
[*]鸡蛋2个
[*]细砂糖48克
[*]盐1克
[*]低粉43克
[*]抹茶粉5克
[*]植物油24克
辅料
[*]黄油20克
[*]细砂糖10克
[*]低粉35克
[*]蛋白1个
[*]抹茶粉5克
[*]鸡蛋1个
配料
[*]淡奶油200克
[*]糖粉20克
[*]吉利丁2片（5克/片）
[*]牛奶100克
[*]酸奶80克
[*]其他口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
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先做抹茶蛋糕胚，鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度，还可以加几滴白醋，我今天忘记了。
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将低粉和抹茶粉混合过筛，分几次筛入蛋糊中，从下向上翻拌。
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拌好的蛋糊中加在入植物油，拌匀，蛋糕模底垫烤纸。
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把蛋糊缓缓倒入，端起来震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，170度，40分钟，烤好后放在一边晾凉备用。
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做心型图案，黄油软化后加入糖粉拌匀，再筛入低粉，拌匀。
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分次加入蛋清。
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拌至顺滑状态。
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把面糊放在心型模具中间，这个模具刚学烘焙的时候就买了，已经快一年了，现在才用第一次。填好心型图案后，把模具拿起来，心型面糊放冰箱冷冻层冷冻。我偷懒心型图案没有抹太平，主要是想到时候盖上面糊上也看不明显了，大家不要学我，还是抹平好些哈。
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冷冻面糊过程中，我们来做抹茶带。全蛋加糖打散，筛入混合的低粉抹茶粉。
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10
拌匀。
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蛋白加糖打至湿性发泡状态。
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蛋白与抹茶面糊拌匀。
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这个时候心形图片已经冻好了，从冰箱拿出来，把抹茶面糊倒在心形图案上，稍微晃动，使其均匀平铺在心形图案上，入烤箱烘焙，烤好后拿出来先撕掉烤纸，晾凉备用。
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现在来做慕斯酱。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小块，用牛奶泡吉利丁。
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牛奶吉利丁隔水融化，成为吉利丁溶液。
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把酸奶加入吉利丁溶液中，成为酸奶吉利丁溶液。
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淡奶油加糖粉打发到有花纹的状态，然后将淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均匀。
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开始烤好的抹茶带裁成整齐的条状，多余的地方切掉。
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将抹茶带围在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成两部分，煎掉多余的部分，放一片在蛋糕底。
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倒入一半慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒余下的慕斯酱，放冰箱冷藏2个小时以上，至完全凝固。
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最后就是蛋糕装饰了，这个我没有拍了，看图片也很清楚，待慕斯酱完全凝固后，把蛋糕从冰箱拿出来，上面铺一些椰蓉，摆上一些樱桃，再做一些白巧克力屑围在四周就OK了。
这个真是美味的！ 样子真漂亮啊，完美的下午茶搭档
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