新疆羊肉串
从考古资料看，早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。主料羊肉500g辅料油适量、盐适量、孜然适量、辣椒粉适量、淀粉适量、白糖适量、葱姜末适量、花椒粉适量、料酒适量步骤1.羊肉洗净。2.把羊肉切成一厘米左右小块。
3.放入配料中除了淀粉之外的各种调料。4.用手抓拌均匀。5.放入冰箱冷藏过夜。6.竹签子用沸水煮过消毒。7.腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。8.用竹签子串成串。9.码放整齐。10.放入烤箱，230度中层。11.烤15分钟，取出放白糖。12.放孜然、辣椒粉。13.使每一串都蘸匀。
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