苦瓜炒牛肉
食材明细主料
[*]苦瓜1个
[*]牛里脊肉1块
辅料
[*]红线椒1个
[*]葱1段
[*]蒜3瓣
调料
[*]盐2-3g
[*]糖2g
[*]白胡椒粉2g
[*]红薯淀粉1勺
[*]生抽2勺
[*]料酒1勺
[*]香辣口味
[*]炒工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
夏季下饭菜苦瓜炒牛肉的做法步骤
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准备苦瓜一个，红线椒，牛里脊肉一块，葱，蒜少许。
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2
牛里脊肉切片，清洗几遍去除血水挤干，肉片中加盐1克，糖2克，白胡椒粉2克，生抽2勺，料酒1勺，适量清水，朝着一个方向搅拌，让水和料汁全部吸收到牛肉片中。
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3
再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩。
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苦瓜切开去瓤，斜着切成片状。
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5
锅中放适量清水，水开后加入一勺盐和几滴油，倒入苦瓜片焯水20秒，捞出来过凉后备用。
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线椒切丁，葱蒜切块。
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锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来。
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留少许底油，辣椒葱蒜炸香。
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放入苦瓜片翻炒，加盐调味。
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再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火。
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苦瓜爽脆，牛肉鲜嫩，香辣开胃。
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