红烧羊排炖土豆
红烧羊排炖土豆https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1717/171744321599.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
盐 适量
白醋 少许相克食物
香叶 1片
清水 适量
老抽 1大匙
生抽 2汤匙
食用油 适量
桂皮 1小段
八角 2个
羊排 800克
料酒 2汤匙
大葱 1段相克食物
姜 4-5片相克食物
冰糖 10克相克食物
胡萝卜 1个相克食物
土豆 1个相克食物
香菜 1根相克食物
红烧羊排炖土豆的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1717/171744329230.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.将土豆和胡萝卜洗净去皮，分别切成滚刀块，土豆浸泡在清水中防止氧化变色。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1717/171744335118.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.葱切成大一点的葱花，生姜切片，准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1717/171744341235.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.将羊排洗净冷水下锅，大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1717/171744346969.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.另起锅倒入适量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，这一步也叫化糖色。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1717/171744352775.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.接着放入羊排翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1717/171744357827.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1717/171744366558.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.添适量清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮开，再改小火炖煮50-60分钟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1717/171744372368.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜，加盖继续炖煮20分钟左右。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1717/171744377930.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前加入切好的香菜段即可。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1717/171744383574.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了！
小贴士炒冰糖的时候切记用小火不停的来回翻炒，别炒糊了，否则羊排就会发苦。加入少许醋可以起到提鲜去膻的作用，但也别放多了，以不吃出酸味为宜。炖羊排时水量一次加够，我的原则是宁多勿少，中途再添水会影响口感。
简单方便，可以尝试
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