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標題: 三菇小炒肉 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2012-8-13 10:54
標題: 三菇小炒肉
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食材明细:

猪肉 约200克小冬菇 6-8朵蘑菇 4-6朵草菇 约100克
芹菜 约50克洋葱 1/4个
盐 适量生抽 适量糖 适量料酒 适量麻油 适量玉米淀粉 适量


做法:

1、猪肉切片,放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙,用手抓腌至起胶,手感觉很粘,再加水1汤匙,再抓至肉完全吸收水分,加玉米淀粉1/2小匙,抓至均匀


2、冬菇要提早水发,水发后将冬菇摘蒂,也可在冬菇顶上划花(此步可省)、芹菜、蘑菇切成块;


3、将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水;


4、中火滑炒肉片至变白刚熟;


5、起锅,大火,锅热放油,放少许洋葱丝,爆香;


6、倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜,快速翻炒片刻;


7、放入洋葱,点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙,兜均匀;


8、放入肉片,翻几下,打个薄芡,撒几滴麻油,兜几下可上碟。

小贴士:


焯蔬菜菌类时加点油盐,是为了材料有点底味,另外是使增加食物光泽。


作者: a13548168    時間: 2012-8-13 11:08
看样子非常好啊




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