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標題: 大葱炒猪心 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-11-8 05:10
標題: 大葱炒猪心

用料：

猪心一个       大葱一根
姜几片       淀粉
老抽       生抽
油       盐

做法：

1. 猪心洗干净淤血，打花刀，切成片。放少量糖、盐和一勺淀粉腌制半个小时。大葱切段，姜切丝
2. 开大火将锅烧热，放油，放大葱和姜丝爆香，放进猪心迅速翻炒
3. 喷入白酒，继续翻炒
4. 炒至猪心上划的花刀呈现散开变卷的状态，倒进老抽、生抽和水淀粉迅速炒匀，待汁水变浓稠，马上关火，再次放进盐调味

小贴士：

猪心的纤维较硬，打了花刀是炒出鲜嫩的猪心的关键。

作者: lfl159 時間: 2012-11-9 17:47
图片放大一点的好不看不清楚

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