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標題: 酸汤牛腩 [打印本頁]

作者: jz4561857 時間: 2011-11-4 19:34
標題: 酸汤牛腩
原料：牛腩500克、番茄5个、香菜1根、色拉油适量、食盐适量、姜4片、八角2个、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、番茄酱2汤匙、葱白2段、陈醋半汤匙、白糖1汤匙、水适量。

做法：
1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中。
2、用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来。
3、牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用。
4、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟。
5、炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒。
6、将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐。
7、锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。

酸汤牛腩.jpg (43.78 KB, 下載次數: 52)

酸汤牛腩.jpg

作者: 岛是海 時間: 2015-12-30 17:10
牛腩，很难做的，不容易烂。

作者: hnpbcr 時間: 2016-1-5 19:26
很难做的

作者: 岛是海 時間: 2016-1-6 10:09
连汤一起喝。

作者: xsxxx2011 時間: 2016-4-11 08:38
用高压锅炖牛腩加入少许卤味的香料也是不错的一道菜哦

作者: 蒼之濤 時間: 2016-4-11 13:08
我不喜欢汤是酸的

作者: Djb222 時間: 2024-8-15 09:44
金湯肥牛我就知道！！！

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