比思論壇
標題:
红烧肘子[图]
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作者:
maiershi
時間:
2011-11-30 16:21
標題:
红烧肘子[图]
2011-11-30 16:20 上傳
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·配 料:
主料:
肘子1000克。
辅料:
花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
·特 色:
金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。
·操 作:
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
作者:
Djb222
時間:
2024-7-12 09:47
這肘子看著過癮
作者:
ssx51466
時間:
2024-7-13 14:48
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