比思論壇
標題:
鲫鱼过河[图]
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作者:
maiershi
時間:
2011-11-30 16:47
標題:
鲫鱼过河[图]
2011-11-30 16:47 上傳
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·配 料:主料:鲫鱼一尾约750克。
辅料:清汤、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、食盐、料酒、味精、鸡油各适量。
·特 色:清爽、鲜嫩、味美。
·操 作:
1、将鱼初加工后,改在一字刀,用开水一烫,控净水,腹面朝天于盘中整好形,撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出,去掉配料。
2、将原汁加清汤烧开,去掉浮沫,加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内,加少许鸡油即成。
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