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標題: 丽江粑粑[图] [打印本頁]

作者: maiershi    時間: 2011-12-1 16:04
標題: 丽江粑粑[图]
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配  料:主料:二级面粉500克。
配料:火腿末150克。
调料:焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克,小苏打、大碱各1.5克,熟猪油200克,熟菜籽油5克,温水350毫升。
·操  作:(1)面粉入搪瓷盆,小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中,加温水和成稍软的面团,盖上洁净湿布,置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。
(2)用大理石石板,抹上菜籽油。取面团均分成80克重的小剂若干个,搓成圆条;再擀成扁圆形长条,抹上猪油,撒上火腿末;用手从一头拉长卷紧成圆筒状,再将两头搭拢,用掌心轻轻接扁,包入馅心,收口捏紧,用掌心轻轻地按一下制成生坯。


作者: 甘草    時間: 2024-1-21 21:17
非常有当地特色
作者: Djb222    時間: 2024-7-3 09:37
有點像芋頭餅啊
作者: jimdyh    時間: 2024-7-3 15:48
二级面粉是啥意思?看颜色似乎是掺和别的啥吧




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