喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子的做法步骤
1
蛏子清洗干净。
2
准备好配料。
3
在平底盘里铺上一层葱姜丝。
4
铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。
5
放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）
6
蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。
小窍门
1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。
2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。
3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）
使用的厨具：蒸锅、平底锅