比思論壇

標題: 妈拖儿 [打印本頁]

---

作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-17 11:38
標題: 妈拖儿

步骤

step

1

取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋

步骤

step

2

放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水

步骤

step

3

麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中

步骤

step

4

酵母麦芽糖水倒在面粉上，用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮

步骤

step

5

用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面

步骤

step

6

和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大

步骤

step

7

用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了

步骤

step

8

另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮，和成表面光滑的“死面团”

步骤

step

9

发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5厘米厚的大圆饼

步骤

step

10

和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼

步骤

step

11

把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油

步骤

step

12

把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状

步骤

step

13

用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子

步骤

step

14

取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧

步骤

step

15

超锅内放入适量植物油，大火烧热至150度左右

步骤

step

16

用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花

步骤

step

17

把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制

步骤

step

18

期间用筷子不时翻面，炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄

步骤

step

19

用筷子把“妈脱儿”控油捞出

妈拖儿讨论

---

作者: 甘草    時間: 2022-9-29 15:16
好可爱的名字

---

歡迎光臨 比思論壇 (http://bb-cc.store/)

Powered by Discuz! X2.5