比思論壇
標題:
水煮牛肉
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作者:
杨幕
時間:
2012-4-24 17:29
標題:
水煮牛肉
2012-4-24 17:27 上傳
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用料 牛肉400克 豆芽800克 红肠半根 青菜两小把(100克)蒜一头 红辣椒50克 花椒5克
调料 郫县豆瓣1勺 火锅料2勺 生抽2勺 料酒1勺 盐、鸡精、胡椒粉、白芝麻适量 淀粉5克 蛋清1个
2012-4-24 17:28 上傳
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做法 1 牛肉在流水下冲洗干净,切成大而薄的片(我的手破了,不好切,老公帮忙切得有点厚)红椒切段,蒜拍碎
2 切好的牛肉用蛋清、淀粉、料酒。胡椒粉上浆
3 豆芽洗净,青菜摘洗干净,红肠切成薄片
4-5 锅中倒油烧热,下入上好浆的肉片滑炒至变色,盛出
6 另起一口锅,倒油放入火锅底料和郫县豆瓣小火炒出红油
7 倒入高汤或者清水
8-9 烧开后下入滑好的肉片放入生抽大火煮10分钟
2012-4-24 17:28 上傳
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10 放入适量的盐调味,放入红肠煮开 11 再放入豆芽烧开,稍煮一会
12 放入青菜在汤里烫一下
13 把青菜放入盛菜的容器里
14 把锅里的肉片连汤料一起盛出
15 把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上
16 锅里再次倒油烧到10成热
17 把蒜末放进油锅炸香
18 蒜和油一起浇在牛肉上就可以了
2012-4-24 17:28 上傳
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1 滑肉片的时候油温要高一点,不要翻炒的太勤,以免脱浆
2 炒豆瓣酱的时候要用小火炒出红油就行了,千万不要炒焦了
3 炸蒜末的时候一定要快,蒜末下锅立刻就可以浇在牛肉上,以免时间长了蒜末变焦
热乎乎红彤彤的的水煮牛肉上桌了,一开始觉得好像辣的受不了,有点不敢吃。但是一开吃就停不下来了。只要开吃就要不停的吃饭,或者不停的喝冷饮,简直过瘾极了。自己在家做的,放了好多肉呢,只不过都被豆芽盖住了。为了拍照我特意摆了一些肉片在豆芽上,结果老公说这是食堂的做法,55.食堂能吃到这么好吃的菜么。
2012-4-24 17:28 上傳
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2012-4-24 17:28 上傳
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作者:
蒼之濤
時間:
2017-2-3 19:46
牛肉太贵了
作者:
cgzdillon
時間:
2018-2-20 23:28
这个好像不错哦
作者:
甘草
時間:
2023-3-7 18:45
麻辣口感更好
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