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標題: 酸菜牛肉面 [打印本頁]

作者: 帝国文字控    時間: 2022-5-31 06:45
標題: 酸菜牛肉面
酸菜牛肉面的做法:
1、牛肉切成块,用姜丝、少许白酒、生抽和一点点橄榄油拌匀腌制1个小时。
2、酸菜要冲洗一下,捏干切片,备用。
3、热锅倒油,先放入花椒、小胡椒、大料、草果、桂皮,再放进牛肉,小火煸炒入味。
4、放入乾t椒,再翻炒一会,加入开水。煮开,转入汤锅,继续小慢慢煮。
5、锅内不放油,直接放入酸菜煸炒出香味。
6、将炒熟的酸菜也转入汤锅中,加入适量的水,放一点点盐,盖上盖子,小火慢煮1个小时,牛肉软烂入味即可。
拉条子面的做法:
1、面粉分3次加水,揉成面团。
2、饧面3次,最后直到面团光滑。
3、压扁擀圆,抹上油,制成面饼,继续饧制。
4、酸菜牛肉汤熬好后,坐锅热水,将面饼取出,切成细长条。
5、两头一拽,成一根面条。
6、下锅煮,锅开2滚捞出,浇上酸菜牛肉汤即可。
成品图:
酸菜牛肉面制作技巧:
1、面条可以直接用干面条来煮一样很好吃。
2、用高压锅煮牛肉,可节省一些时间,如果用普通的锅子,大约需要一个半小时以上至软烂才行,太硬会咬不动的哈。


作者: z331027003    時間: 2022-5-31 20:04
真是不错
作者: ssx51466    時間: 2022-5-31 20:32





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