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標題: 鱼香肉丝 [打印本頁]

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作者: 保护视力    時間: 2023-5-30 22:45
標題: 鱼香肉丝
瘦肉丝 400克
、 青笋半个
、 胡萝卜半个
、 青椒半个
、 木耳适量
、 蒜3瓣
、 豆瓣酱2勺
、 腌制肉丝调料
、 盐1克
、 蛋清1个
、 淀粉1勺
、 玉米油2勺
、 鱼香汁调料
、 白糖35克
、 米醋35克
、 料酒1勺
、 生抽2勺
、 老抽1勺
、 白胡椒粉 1克
、 玉米淀粉+水 1勺淀粉+1.5勺水
、 香油适量

烹饪步骤

• 步骤1/9点击查看大图

  主料：猪里脊肉400克配料：青笋、胡萝卜、青椒、木耳调料：蒜末、郫县豆瓣酱、鱼香料汁：（白糖35克，9度米醋35克，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，少许白胡椒粉，香油适量，再放一勺水淀粉搅拌均匀备用）猪肉切丝清水洗一下沥干水分上浆： 切好的肉丝放适量盐抓出粘性，加入一个蛋清抓拌均匀，再放入一勺淀粉继续抓拌均匀，最后加两勺玉米油抓匀锁住水分

• 步骤2/9点击查看大图

  配菜焯水时间不要长1分钟就可，捞出备用

• 步骤3/9点击查看大图

  过热放油倒入肉丝炒至变色，放入郫县豆瓣酱

• 步骤4/9点击查看大图

  翻炒均匀，炒出红油

• 步骤5/9点击查看大图

  倒入配菜 翻炒均匀

• 步骤6/9点击查看大图

  倒入蒜末，炒出蒜香味

• 步骤7/9点击查看大图

  最后倒入调好的鱼香汁

• 步骤8/9点击查看大图

  翻炒均匀，让鱼香汁包裹住食材

• 最后一步点击查看大图

  装盘 一道酸甜可口的鱼香肉丝完成了

  
  

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