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標題: 宵米 [打印本頁]

作者: wgj7784560 時間: 2023-6-17 19:42
標題: 宵米

【菜名】宵米

【主料】面粉100克、瘦肉150克、熟笋125克、虾肉100克、湿香菇15克、湿淀粉30克、（鱼帝）脯15克、葱白10克、鸡蛋1只。

【配料】精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖

【做法】

1、潮州宵米的皮制作十分精细，以面粉加入鸡蛋，反复搓揉成面团，略为静置松筋之后，搓成细长条形，再切成小小的粒，压成直径约5厘米的圆片。宵米皮要求中间稍厚，四周略薄，且要求呈不规则的菊花状。

2、潮州宵米的馅由瘦肉、白肉、鲜虾、笋切成幼粒，（鱼帝）脯油炸后切末，调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖，再加入少量猪油，搅拌均匀。

3、用肖米皮将馅包成高约3厘米，直径约2厘米的小圆柱型，上蒸笼猛火蒸5分钟即成，吃肖米时，要以浙醋为酱碟。

4、肖米作为传统潮州小食，在过去潮菜筵席中，往往被作为配桌点心。

作者: 独步苍穹 時間: 2023-6-21 18:51
不错，不错，不错

作者: ssx51466 時間: 2023-6-24 18:11

作者: shankis110 時間: 2023-7-17 20:04
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作者: wil0418 時間: 2023-7-18 10:48
资源先收藏了

作者: qq352593779 時間: 2023-7-19 07:13
好资源加分！

作者: qq874946422 時間: 2023-7-20 07:36
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作者: c812536 時間: 2023-7-21 08:08
好资源加分！

作者: zangxiangjun 時間: 2023-7-23 10:44
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作者: 1054822242 時間: 2023-7-25 10:25
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作者: 841314258ddvDDV 時間: 2023-8-2 14:24
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作者: Djb222 時間: 2023-9-12 08:56
這個吃茶點的時候就能吃到

作者: jimdyh 時間: 2024-9-14 13:39
第一个字念啥都不认知，看样子有点像小蒸饺

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