1
虾仁洗净，挑去沙线；
2
用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；
3
用厨房纸吸净水分；
4
放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀
5
葱姜切末；
6
所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。
7
起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；
8
盛出虾仁备用；
9
炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；
10
下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；
11
下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；
12
至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。
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