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猪蹄清理干净猪毛，冷水下锅，加入适量料酒焯烫三分钟捞出，清洗掉血末子。
2
另起锅热油，加入冰糖炒出糖色，倒入猪蹄，两面煎至上色，放入葱姜，八角，香叶，桂皮，白芷，干辣椒炒香。
3
加入清水，生抽，老抽，花雕酒和盐，大火烧开锅转小火慢炖一个半小时，也可转入电压力锅炖四十分钟。
4
我是用电压力锅炖的，再用炒锅大火收汁，收至如图状态即可，卤好的猪蹄软烂入味儿，用筷子能轻松戳透，可以轻松脱骨，喜欢吃卤猪蹄的朋友这个时候就能直接吃，但我今天要用它来做烤猪蹄，所以还要再处理一下。
5
卤好的猪蹄摆入空气炸锅炸篮，表面撒烧烤料，我撒了香辣味和孜然味两种口味，喜欢吃辣的可以再撒一些辣椒面。
6
空气炸锅设定温度200度，烘烤十分钟即可，烘烤中途翻面一次，大火快烤才是烤猪蹄好吃的关键所在。
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烤好出炉，满屋飘香，一家三口吃了两只硕大的猪蹄，超满足～
