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標題: 酱香腊肉 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2023-10-15 09:46
標題: 酱香腊肉
食材明细
主料
辅料
调料

酱香腊肉的做法步骤

  • 1

    五花肉切大块,用面团把肉粘干净。


  • 2

    肉面全部抹上高度白酒。


  • 3

    盐、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒放锅里炒热。


  • 4

    肉面全部抹上盐。


  • 5

    放到大盆里。


  • 6

    100g生抽、50g老抽、80g白糖拌匀烧开晾凉后再放入50g高度白酒,搅好料汁。


  • 7

    把腌料汁倒入五花肉中拌均,盖上保鲜膜,每天早晚把肉上下翻动一次,以便让肉全部腌透入味更均匀。


  • 8

    腌制5天后,用绳子挂起在太阳下晒,这是晒了一天的。


  • 9

    好天气暖阳高照,到第四天时,肉表面干硬,压着有弹性,肥肉部分已晒成透明的了,收起来放到冰柜里冷冻保存,随吃随取。




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作者: jimdyh    時間: 2024-12-2 01:05
这个迟早会列入文化遗产,酱肉只有这么才有吧




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