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標題:
自制蛋黄月饼
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作者:
雨落润田
時間:
2023-10-15 10:14
標題:
自制蛋黄月饼
食材明细
主料
面粉
200克
奶粉
15克
转化糖浆
150克
玉米油
50克
枧水
2克
辅料
豆沙馅
适量
咸蛋黄
适量
调料
白酒
适量
其他
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
自制蛋黄月饼的做法步骤
1
把转化糖浆和玉米油、枧水放到盆里用打蛋器充分搅拌均匀,筛入面粉用手抓成面团,盖上保鲜膜静置2个小时,让面团充分的松弛融合。
2
先把生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄,蛋黄放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟拿出去腥,然后再摆一块把豆沙馅按扁,放上咸蛋黄。
3
收口,团成圆球,这样红豆蛋黄馅就做好了。
4
面团经过2个小时的融合,可以拿出用了,把面团分成大小一致的小剂子,按扁成薄一些的面皮。
5
把我们提前做好的馅料放上。
6
收口,团成圆球。
7
月饼模具备用,上面撒上少许面粉防止粘连。
8
把做好的月饼坯子,放入月饼模具中,压出,月饼就做好了。
9
喷上少许清水,烤箱200度预热5分钟,放入烤盘烤5分钟定型。
10
拿出定型的月饼,用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄液。
11
再入烤箱上下火200度继续烤制15~20分钟就可以出炉了。
202208201660956358016363425123.jpg
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2023-10-15 10:14 上傳
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