比思論壇

標題: 可可奶油蛋糕卷 [打印本頁]

作者: shewoqishui 時間: 2023-10-21 08:55
標題: 可可奶油蛋糕卷

食材用料

鸡蛋 4个相克食物

低筋面粉 65克

可可粉 15克

细砂糖（蛋白） 45克

细砂糖（蛋黄） 20克

清水 50克

玉米油 40克

淡奶油适量

糖粉（放淡奶油）适量

玉米淀粉 5克

白醋或柠檬汁几滴

可可奶油蛋糕卷的做法

11.蛋糕材料大集合

22.蛋清蛋黄分离在无油无水的容器中。

33.蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡状态，第一次加入细砂糖。

44.转高速打至蛋白霜体积膨胀，第二次加入砂糖。

55.继续高速打发，打至蛋白霜变得更细腻、出现纹路，第三次加入剩余的细砂糖和将玉米淀粉全加入。

66.蛋白霜打发到湿性发泡，即出现小弯钩即可。放一旁备用

77.将清水、细砂糖、玉米油加入到蛋黄中，搅拌均匀。再过筛低筋面粉和可可粉的混合粉。

88.可以分两次加入混合粉，搅拌均匀，动作不要太用力，以免面糊起筋。

99.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的方式使之均匀。

1010.将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入装蛋白霜的盆中，同样以翻拌的方式使之均匀。

1111.蛋糕糊就完成了。

1212.将蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中，表面可用刮刀刮平，震动几下烤盘，自动消除大气泡。

1313.将烤盘放进预热好的烤箱，上下火140度，中层，烤30分钟。

1414.30分钟后，取出蛋糕，在离桌面十五厘米高处轻轻摔几下烤盘，震出多余热气。

1515.利用烤架，将蛋糕反扣在烤架上，拿走烤盘。

1616.趁热撕开油纸，蛋糕放凉。

1717.蛋糕彻底放凉后，从冰箱取出适量淡奶油，加入适量糖粉，开始打发淡奶油

1818.桌上铺回刚刚的那种油纸（不要浪费），放上蛋糕，将淡奶油均匀抹在蛋糕上，开始卷起的那头可以稍厚一点点。

1919.利用擀面杖将蛋糕卷起，两边扭紧。放进冰箱冷藏一个小时。

2020.一个小时后从冰箱取出，切开就可以吃了。

作者: Djb222 時間: 2023-10-21 09:39
這步驟看著有點難做啊！！！

作者: jimdyh 時間: 2024-6-21 00:43
我相信很多人都爱吃这个口味，可可加奶油

作者: 贾部长537 時間: 2024-6-28 09:38
好好吃饭

歡迎光臨比思論壇 (http://bb-cc.store/)