1
准备红鲷鱼一条，葱花与胡萝卜丝提前准备。
2
去内脏、鱼鳞、鱼鳍，清洗干净，并在鱼身上划2刀。
3
用适量的盐，把鱼身两面各抹些盐，鱼肚内也略微抹一些盐，略微腌制1-2个小时。
4
在鱼肚内塞入葱花结与姜片，鱼身上放上姜片。
5
把红鲷鱼移到玻璃烤碗内，淋入适量的料酒去腥，然后放入蒸锅内清蒸，大火烧开后大概15分钟。
6
把鱼从蒸锅内取出后，略微倒去一点蒸鱼后的汁水。
7
把鱼肚内的葱结与姜片取出，淋入适量的蒸鱼豉油。
8
上面放上葱花与胡萝卜丝。
9
取一锅，倒入适量的色拉油加热后，趁热把油浇在鱼身上。
10
开吃，鱼肉非常鲜美细嫩。
